4 datos sobre nuestro chef

4 datos sobre nuestro chef: Nuestro chef Armando Riabuha. Cuatro datos poco conocidos de su biografía: 1. Su experiencia como cocinero - 9 años 2. Trabajó en los restaurantes Marche (Kiev), Miami Blues (Kiev), Arizona BBQ (Kiev) 3. Formado por los chefs: Jean Louis Duger (Francia), Costas Rallis (Grecia), Harry Russo (Canadá), Tilmann Khan (Alemania) 4. En 2009 fue nombrado el mejor chef de la tarjeta Trump. En 2010 y 2011 fue incluido en los 100 mejores chefs de Kiev Armando que creó el menú de nuestro restaurante. Armando tiene su propio blog con recetas

La cocina rusa y de San Petersburgo en la interpretación del autor

Un inteligente restaurante de San Petersburgo con una original combinación de cocina rusa y tradiciones gastronómicas "nórdicas" de moda. Situado en Stolyarny pereulok, el "lugar del poder" de la élite creativa de la Edad de Plata, el restaurante encarna el ambiente único de un apartamento de San Petersburgo, que refleja la época de finales del siglo XIX y principios del XX.

Nuestro interior

El interior y el ambiente de Severianin recuerdan a la comodidad de los antiguos apartamentos de San Petersburgo. Muebles antiguos, libros, retrato de Igor Severyanin y fotos enmarcadas en blanco y negro, plantas en tinas, música suave, samovar, velas en las mesas, elegantes lámparas en las ventanas semicirculares, manteles blancos como la nieve y vasos finos: te sientes como si estuvieras visitando a tus buenos amigos, los poetas de la Edad de Plata. El interior del salón principal es muy acogedor y nostálgico en el mejor sentido de la palabra: las figuras de porcelana, los manteles de encaje, los grabados antiguos y las notas de piano parecen descender de las fotografías que relatan las veladas bohemias del siglo XX. El aforo del Salón principal es reducido -45 plazas-, lo que proporciona a los huéspedes una sensación de calidez, privacidad y comodidad. La capacidad total de la Sala Pequeña "Veranda" es de 16 personas.

La cocina rusa no es sólo sopa de col y gachas, aunque estos platos también merecen atención. En primer lugar, la cocina rusa es famosa por sus primeros platos: sopa de col, solyanka, rassolniki y ukha. Algunas sopas, como la uha, suelen ir acompañadas de pastas - rastegayi. Las tartas fueron tratadas con seriedad y minuciosidad. La elaboración de la kulebyaka o kurnik requiere algo de tiempo y habilidad. Es más fácil con las tortitas, que para muchos han sido durante mucho tiempo el distintivo de la cocina rusa. Las tortitas se horneaban con mantequilla, se añadían a rellenos o se ponían en pasteles de tortitas. El queso se utilizaba activamente, se añadía al relleno de los vatrushki y los shaneg. Los platos de setas ocupan un lugar especial en la cocina rusa: las setas no sólo se hervían o secaban, como en otras cocinas, sino que también se preparaban para su uso futuro (en salazón). También se valoraban las bebidas fuertes: se podía elaborar miel (hidromiel), abedul (savia de abedul fermentada), kvass, cerveza y, finalmente, en el siglo XV se aprendió a hacer "vino de pan": vodka. En el siglo XVI, el vodka se había convertido en un monopolio estatal: en 1533 se abrió la primera taberna imperial en Moscú, en la calle Balchug, frente al Kremlin.